『ふっくらおいしい焼きたてパン』

でんぷんは９０℃以上の熱湯を加えると糊化し、糖に変化する特徴を持っています。

ふっくらおいしい焼きたてパン―バターロール、ベーグル、ライ麦入りパン、メロンパン、カレーパン…68レシピ

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竹野 豊子 荻山 和也
成美堂出版
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