宇田川 裕美 『おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら』

生地はイーストの量を少し減らし、冬の室温くらいで「ゆっくりと発酵させる」ほうが粉の香りも高く、甘さも出ておいしくなります。

ごはんにピッツァ、おやつにピッツァ おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら (朝日オリジナル)

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宇田川 裕美
朝日新聞出版 (2011-12-15)
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